fredag 19 april 2013

Början av min karriär

Jag har varit lite frånvarande här på bloggen nu ett tag på grund av jobb och skola, och kommer tyvärr fortsätta vara det någon vecka framöver då jag ska ut och resa. Har inte haft tid att baka på flera veckor så jag kokar nästan över med idéer och inspiration. Men, det får vänta! Bjuder på en liten bild i stället på hur ett av mina första bakningsförsök i livet såg ut. För att lyckas med dessa kolakakor rekommenderar jag att lämna dem i ugnen så länge det bara går, så de blir så brända som möjligt! De håller sig för evigt dessutom. Perfekt ju!


torsdag 11 april 2013

Nyttig hallonlakritsglass

Här kommer ett recept på en lite nyttigare variant av glass, i smakerna hallon och lakrits. Steviasocker är en kalorisnålare variant av socker, men som ger samma goda smak. Det går även bra att använda t.ex. agavesirap för att söta glassen.

Måste för övrigt köpa en glassmaskin! Det blir så mycket bättre i en sån... Den blir inte så där krämig och "slät" som man vill ha den om man bara stoppar in i frysen.

Ingredienser (3 port):

4 st äggulor
1 dl grädde
2 dl kvarg
2 msk steviasocker
1 tsk lakritspulver
3 dl hallon

Gör så här: 

1. Vispa äggulor separat i en bunke. Gör likadant med grädden.
2. Mixa ihop bären med kvargen. Tillsätt sockret.
3. Vänd ner äggulor samt grädden i bär- och kvargblandningen. Tillsätt till sist lakritspulvret och rör runt ordentligt.
4. Vänd ner i glassmaskin och kör den tills den blir krämig och härlig.


(Obs, denna glass är ej gjord i glassmaskin)

söndag 7 april 2013

Chocolate chip cupcakes

Chocolate chip cupcakes - det bästa av två världar helt enkelt! Mycket goda, dock rätt mastiga så jag rekommenderar att göra dem små. 

Chocolate chip cupcakes:

150 g smör
2 st ägg
0,75 dl farinsocker
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl gräddfil
1 dl kvarg/kesella
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
100 g mörkchoklad

Chokladfrosting:

60 g mjukt smör
200 g Philadelphiaost
2 dl florsocker
100 g mörkchoklad

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader (varmluft). 
2. Vispa ägg, socker, farinsocker och vaniljsocker vitt och luftigt.
3. Smält smöret och låt svalna. Rör ner smör, gräddfil och kvarg i äggsmeten.
4. Blanda de torra ingredienserna separat och tillsätt sedan i smeten. Hacka chokladen grovt och rör i.
5. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt (har du ingen sådan kan du ta dubbla muffinsformar på en vanlig plåt) och fyll dem till 1/4.
6.  Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (eller när provstickan inte längre blir kladdig). Låt dem svalna.

7. Mosa ihop philadelphiaosten med det mjuka smöret och rör till en jämn smet.
8. Rör ner vaniljsocker och florsocker och rör om. Smält chokladen och låt svalna en stund. Tillsätt i smeten. 
9. Lägg frostingen en stund i kylen innan du spritsar ut den på muffinsarna. Dekorera!

söndag 31 mars 2013

Påskiga brownie cake pops

Testade att göra cake pops för första gången! Väldigt enkel grund, lite trixigare att doppa och dekorera fint bara. Men det var väldigt roligt, så detta kommer jag nog absolut göra igen! Goda blev dem också.

Brownie cake pops (ca 20 st):

250 g brownies (gör själv eller köp färdiga)
70 g Philadelphiaost
Choklad till doppning
Ev. karamellfärg till färgning
Strössel och sugarpaste till dekoration
Olja
Klubbpinnar

Gör så här:

1. Smula sönder browniesarna och mosa i Philadelphiaosten. Knåda till en jämn deg.
2. Rulla dem till små ägg och ställ in på bakplåtspapper i frysen.
3. Smält chokladen över vattenbad. Färga den vita chokladen gul om du vill göra gula ägg. Tillsätt lite olja för att göra chokladen smidigare och tunnare.
4. Doppa toppen av klubbpinnen innan du trycker i den i det kalla chokladägget. Doppa den i choklad och låt rinna av innan du sätter den i cakepopshållare (går att göra själv av kartong).
5. Dekorera efter en stund när du ser att chokladen är på väg att stelna (den får dock inte ha stelnat helt). Förvara i kyl.




torsdag 28 mars 2013

Påskcupcakes / After Eight-cupcakes

Mars har verkligen flygit förbi och vi är redan inne i påsktider! Detta måste så klart firas med lite påskcupcakes. Blommorna har jag gjort av vit sugarpaste med flower cutters som jag köpt på Panduro. Blev himla fint tycker jag. Och de var så klart inte bara fina utan också väldigt goda. Perfekta att bjuda på på påskmiddagen!

Påskcupcakes / After Eight-cupcakes (12 st):

150 g smör
2 st ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl gräddfil
1 dl kvarg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
1 krm salt

18 st After Eight

Vaniljfrosting:

60 g mjukt smör
200 g Philadelphiaost
2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Några droppar gul hushållsfärg (med pastafärg blir det allra bäst)

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 175 grader (varmluft). 
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och luftigt.
3. Smält smöret och låt svalna. Rör ner smör, gräddfil och kvarg i äggsmeten.
4. Blanda de torra ingredienserna separat och tillsätt sedan i smeten.
5. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt (har du ingen sådan kan du ta dubbla muffinsformar på en vanlig plåt) och fyll dem till 1/4.
6. Lägg 1 After Eight i varje form och fyll på med smet till 2/3 av formen. Tryck sedan ner några mindre bitar After Eight i varje form. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (eller när provstickan inte längre blir kladdig). Låt dem svalna.

7. Mosa ihop philadelphiaosten med det mjuka smöret och rör till en jämn smet.
8. Rör ner vaniljsocker och florsocker och rör om. Tillsätt hushållsfärgen. Lägg frostingen en stund i kylen innan du spritsar ut den på muffinsarna.
9. Dekorera med sugarpasteblommor som du fäster gula sockerkulor på i mitten. 





tisdag 26 mars 2013

Kladdkakemuffins med hallon

Riktigt goda kladdkakemuffins med hallon. Kan inte slå fel helt enkelt.

Ingredienser:

100 g smör
2 st ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
Frysta hallon

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Smält smöret och låt svalna.
4. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggblandningen.
5. Tillsätt smöret och blanda till en jämn smet.
6. Fyll muffinsformar till cirka 2/3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.